明膠
明膠係由動物的皮、筋、腱等結締組織及骨骼中的膠原蛋白轉換而來，傑樂台灣的明膠製造方法為酸式（Type-A），由歐洲技術和嚴格的日式標準管理，使用原料為新鮮豬及魚皮，重金屬含量低，透明度高，顏色及雜質低，膠強度高，黏度低，特別適合食品業使用。
傑樂的魚來源明膠可符合 HALAL & KOSHER 認證，適合更廣大消費者食用，原料使用養殖羅非魚及鯰魚等新鮮魚皮，其來源穩定、安全無污染。相較之下，魚皮名膠溶點較豬皮明膠低。
乾燥明膠浸於水中時能吸水而膨潤(Swelling)，當溫度提高至35℃則明膠開始溶解。明膠溶液之膠化屬熱可逆型反應。明膠具有許多特性，如凝膠性、黏結性、乳化安定性、分散性等使明膠有廣泛的用途。在食品業上主要應用於食品凝膠，如西餅派點、果凍、調味肉汁、冰淇淋、奶油杏仁糖(Nougat)等。
應用
| 產業 | 保健，醫療 | ||||
| 產品 | 膠囊 | 錠劑 | 果凍 | 飲品 | 粉包 |
| 功能 | 包覆 | 增加蛋白質，膠原蛋白 | |||
| 產業 | 食品 | ||||
| 產品 | 零食 | 糕餅 | 乳製品 | 湯料 | 飲品 |
| 功能 | 軟糖 | 表層光亮 | 增稠 | ||
| 提升保水度 | |||||
| 產業 | 食品加工 | |||
| 產品 | 造酒 | 釀造 | 火腿 | 調味包 |
| 功能 | 澄清 | 凝固 | 風味調和 | |
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