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  明膠係由動物的皮、筋、腱等結締組織及骨骼中的膠原蛋白轉換而來,傑樂台灣的明膠製造方法為酸式(Type-A),由歐洲技術和嚴格的日式標準管理,使用原料為新鮮豬及魚皮,重金屬含量低,透明度高,顏色及雜質低,膠強度高,黏度低,特別適合食品業使用。
 傑樂的魚來源明膠可符合 HALAL & KOSHER 認證,適合更廣大消費者食用,原料使用養殖羅非魚及鯰魚等新鮮魚皮,其來源穩定、安全無污染。相較之下,魚皮名膠溶點較豬皮明膠低。
 乾燥明膠浸於水中時能吸水而膨潤(Swelling),當溫度提高至35℃則明膠開始溶解。明膠溶液之膠化屬熱可逆型反應。明膠具有許多特性,如凝膠性、黏結性、乳化安定性、分散性等使明膠有廣泛的用途。在食品業上主要應用於食品凝膠,如西餅派點、果凍、調味肉汁、冰淇淋、奶油杏仁糖(Nougat)等。
應用
產業 保健,醫療
產品 膠囊 錠劑 果凍 飲品 粉包
功能 包覆 增加蛋白質,膠原蛋白

 
產業 食品
產品 零食 糕餅 乳製品 湯料 飲品
功能 軟糖 表層光亮 增稠
提升保水度
 
產業 食品加工
產品 造酒 釀造 火腿 調味包
功能 澄清 凝固 風味調和